台州市椒江区学校食堂食品安全承诺书

为认真贯彻习近平总书记关于食品安全“四个最严”总要求，严格落实食品安全相关法律法规，确保学校食堂供餐食品安全，我校将严格落实食品安全主体责任，并在食品安全方面做出以下郑重承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规规章的规定，建立健全企业食品安全管理制度，并定期更新和严格贯彻执行，努力提高食品安全管理水平。

二、健全组织机构，明确学校校长（园长）是学校食堂食品安全的第一责任人。按照“两个责任”相关文件要求，配置食品安全总监和食品安全管理员，开展从业人员食品安全培训考核，结合学校实际情况制定《食品安全风险管控清单》等，落实“日管控、周排查、月调度”制度，对发现问题及时整改到位。

三、建立食品进货查验记录制度，认真做好进货采购查验、台账登记，按要求查验并留存相关证明文件，不采购法律、法规等明文禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，加强食品贮运管理，防止食物污染及变质，及时清理感官性状异常、超过保质期等不合格食品及食品原料。

四、严格食品加工过程控制。保持食品加工场所的卫生整洁与食品加工设施设备运行良好，严格按照《餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作，确保食品安全。

五、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

六、加强有害生物防制，定期开展鼠（虫）害消杀，配齐配全三防等设备设施，确保通道、排水管道出水口、地面、墙壁、门窗、天花板、孔洞等应能有效避免老鼠侵入和栖息，餐饮服务场所内不得使用杀鼠剂。鼓励探索运用先进技术手段防治鼠（虫）类等有害生物。

七、加强对企业餐饮从业人员的培训与管理，严格执行人员健康体检、岗前晨检等规定，确保食品从业人员身体健康、保持个人卫生、履职尽责。

八、建立并严格落实食品安全自查制度。制定《食品安全风险管控清单》，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时排查发现各类食品安全隐患并整改到位。

九、制定《食品安全事故处置预案》并组织演练，提升应急处置能力；及时报告食品安全事故，配合相关部门开展调查。

本承诺书一式二份，一份学校留存、一份区市场监管局留存。

学校（盖章）：

学校负责人（签字）：                           

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